南インドのカレーはもたれない、は本当？
結論から言うと、私はもたれました。
有名どころの香○薫さんやナ○ル○○さんのレシピを参考に、
鶏肉を使ったもの、魚を使ったもの、豆をつかったもの、野菜だけのもの、
たくさん作ったものの。。。
胃から胃酸が上がってくるものの多いこと。。。
原因を探ってみよう！
- スパイスがダメ
- 油がダメ（肉の油も含む）
- ココナッツミルクがダメ
- トマトがダメ
- タマリンドがダメ
まず「スパイスがダメ」は、一理あり。
ただ、「油と合わせたとき」「油＋生トマトと合わせたとき」という条件が付きそう。
特に「油＋生トマトと合わせたとき」が酷いような気がする。
スパイス、油、トマトが絶妙なハーモニーを奏で笑、胃酸が！！！泣
ちなみにマレーシアのカレーはチキンを使うものの、
トマトは入れないのでそんなにもたれなかった。（さすがアスリさん！）
あとアルーベイガン（茄子とジャガイモのカレー）もまし。
これは生トマトではなく、トマトピューレを使ったからではないか、とにらんでいる。
次に油。これは言わずもがな。
適量を使いましょう。ただ、レシピは本場と比べると比較的油が控えめだと思うし、
油少なすぎるとおいしくない、という欠点もある。難しい。
次、ココナッツミルク。
人によると思うけれど、私は大丈夫な方。
タイカレーとか、カレーラクサとか平気なので、これは違うでしょう。
次、トマト。
これは上で書いた通り。
「スパイス＋油＋生トマトと合わせたとき」が最悪です。
次、タマリンド。
タマリンド単体で使う分には特に支障はなさそう。
パッタイソースとしてタマリンドが活躍するが、特にもたれず。（甘かったが））
これも「スパイス＋油＋生トマト＋タマリンドと合わせたとき」がダメ。
サンバルでもたれた時の悲しさったら・・・
というわけで以下組み合わせのものはもたれました！
「スパイス＋油＋生トマトと合わせたとき」
（+タマリンド）
・・・ほとんどの南インドのカレーが該当するということですな
特にポークヴィンダルーはきつかった・・・
上記に加え、酢も入る（酢は胃酸が上がってくる）ので夜中に苦しくて目が覚めたよ・・
ただ、紹介した方のレシピはどれもおいしいので、ぜひ作ってください！
